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   돌삐떡 개발 2008-05-13 18:16:38  
  이름 : 버버리찰떡      조회 : 16467      

가톨릭상지대학(학장 조창래 신부)과 버버리찰떡이 산학협력으로 안동 전통 떡을 바탕으로 현대인의 입맛에 맞는 '돌삐떡'을 개발했다.

이번에 개발한 '돌삐떡'은 전통 떡 만드는 방법을 그대로 따랐으며, 냉동 상태로 보관할 경우 유통기간이 7개월(냉장보관 40일)이나 돼 떡의 최대 단점인 유통·보관 문제를 해결한 점이 특징이다. 프라이팬이나 오븐에 5분 정도 데워서 먹는데, 열을 가하면 돌처럼 딱딱한 떡이 말랑말랑해지면서 처음 만들었을 때 맛이 난다는 것.

앞으로 떡 생산은 최첨단 설비시설을 갖춘 가톨릭상지대학이 맡고, 버버리찰떡 측이 홈쇼핑이나 휴게소, 대형마트 등을 통해 떡을 판매할 계획이다. 떡 이름인 '돌삐'는 '돌멩이'의 경상도 사투리로 '돌같이 딱딱하다'는 데서 비롯됐으며, 현재 특허청에 상표 출원을 신청해 놓았다.

버버리찰떡 신형서 대표는 "안동에서 예로부터 각종 제사가 끝난 뒤 음복으로 나눠주고 남은 떡을 시렁이나 그늘에 말려 두었다 화로에 구워 먹거나 솥뚜껑에 지져 먹던 풍습에서 착안해 돌삐떡을 개발했다"며 "나이 드신 분에게는 추억의 음식으로, 젊은층에게는 식사대용이나 간식으로 적합한 건강 음식"이라고 말했다.

<출처: 매일신문 2008.03.21> www.imaeil.com


농수산식품부 "쌀로 만든 우리 음식을 찾아서" 3화 버버리찰떡 편

 

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