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[버버리안동식혜 3kg*3]
판매가 :  64,000 원
생산자 :  버버리찰떡
원산지 :  찹쌀(국내산) ,무(국내산),고춧가루(국내산)
규격 : 안동식혜3kg*3
특기사항 :  상품가격은 배송비가 포함된 금액입니다.
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달콤, 새콤, 매운맛, 쓴맛 살아있는 발효의 세계
사람마다 호불호(好不好)가 분명한 안동식혜
고추캡사이신의 매운맛

 

안동지방에서는 이 고춧가루를 넣어서 만든 안동식혜를 그냥 식혜라 하고 우리가 흔히 식혜라고 말하는 걸 감주라고 했다. 안동 사람들은 다른 지방에서 ‘감주를 왜 식혜라고 하지?’라고 의아해 하며 문화적 충격을 겪는다.
그러나 안동을 오시는 외지인들 역시 극한 문화적 충격을 겪게 된다.  칼칼하고 매콤한 안동 식혜 특유의 맛 때문이다. 안동에서 식사 후식으로 나오는 안동식혜를 접하고는 그 특유함에 놀란다. 반응도 다양하다. 안동식혜에 대한 평가는 사람에 따라 호볼호가 분명하게 갈린다.  이 맛에 익숙한 안동지역 사람들에게는 세상에 하나밖에 없는 맛이 되어가고 있다. 최근에 건강식품 다이어트 식품으로 언론의 주목을 받고 있다.

 

 

 무, 생강, 엿기름, 고춧가루가 들어가는 안동식혜(安東食醯)

 

 안동식혜의 근원을 살펴보기 위해서는 반드시 ‘식해(食?)’에 대해서도 살펴보아야 한다. 대부분의 동양권에서는 식해류의 요리문화가 발달해 있으며 그 주된 재료는 생선, 곡물(쌀), 소금이다. 우리나라 음식문화 중 ‘식혜(食醯)’에 대한 기록은 『수문사설(1740년)』에서 처음으로 보인다. 이 책에서는 곡물과 엿기름을 섞어 만든 것을 감주(甘酒)라 하고 이를 식해(食?)라 하고 있다. 그리고 『시의전서(1800년대 말)』에서 곡물과 엿기름으로 감주(甘酒)를 만들고 여기에 유자를 섞어 신맛을 더한 것을 식혜(食醯)라 하고 있다. 그러므로 ‘식해(食?)’는 곡물이 주식인 동양권에서 중요한 부식인 반면 ‘식혜(食醯)’는 곡물에 엿기름을 넣어 수분의 양을 많이 하여 마시는 음청류로 분류 자체가 확실히 구별될 수 있다.

 

안동식혜와 일반식혜

안동식혜(安東食醯) 왼쪽

일반식혜 오른쪽

안동에서는 안동식혜를 그냥 식혜라 했고, 일반식혜를
감주(甘酒)라고 불렀다.

 안동식혜가 안동의 대표적인 향토음식이면서 전국적으로 독특한 음식인 이유는 무엇인가? 이는 식해에서 변형된 음식의 형태가 식혜라고 본다면 안동식혜는 기존의 식혜(곡물+엿기름)와는 전혀 다르게 특히 곡물+엿기름+무 등의 채소가 들어가는 소식해(素食?)이기 때문이다.
그러므로 흔히 안동식혜의 근원을 젓갈과 같은 부식형 식해(반찬류)에서 발전되어 온 것으로 보기도 하고, 김치의 일종으로 보는 견해도 있다. 그러나 지금의 안동식혜는 젓갈도 아니고 김치도 아닌 음청류로 분류되고 있다. 이는 아마도 안동식혜가 주로 음식을 먹고 난 뒤 제공되는 후식으로서의 자리가 굳혀 지면서 그 명칭도 ‘안동식해’가 아닌 ‘안동식혜’로 불리어지게 된 것 같다.



식품의 유형 즉석섭취식품(비가열제품)
생산자 산학협동버버리찰떡
소재지 우)36698 경상북도 안동시 중앙시장3길 6
제조연월일 제품에별도표시
유통기한 또는 품질유지기한 김치냉장고 보관,제품에별도표시
포장단위별 용량(중량) 상품상세설명참조
포장단위별 수량 상품상세설명참조
원재료명 및 함량 상품상세설명참조
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